ホテル雅叙園東京

旬を食す「シェフがお薦めする季節の一皿」



旬の味覚「茸」。トリュフやポルチーニの他、シェフがお薦めする秋の一皿をどうぞ。

メニュー


北京ダック トリュフ味噌巻き

北京ダック トリュフ味噌巻き

提供期間:9月1日(金)-11月30日(木)

ディナーコース 1名様  ¥8,500
※上記コースにてご提供

特製の北京ダックをシェフオリジナルのトリュフ入りソースで味わっていただく逸品です。香ばしく仕上げられた北京ダックとトリュフの香りが重なり合い、極上のハーモニーを奏でます。


中国料理「旬遊紀」
平 日 11:30-16:00(L.O.)17:30-21:30(L.O.)
土日祝 11:30-21:30(L.O.)


甘鯛きのこ山 赤柴酢添え

甘鯛きのこ山 赤柴酢添え

期間限定(要問合せ)

ディナーコース 1名様  ¥12,000~
※上記コースにてご提供

秋を感じさせる一皿です。甘鯛に塩と酒、黒胡椒を軽くふり、香ばしく上品に焼き上げました。この一皿にホテル雅叙園東京のエグゼクティブ・シェフ・ソムリエ石田 博がオーストラリア産赤ワイン「シラーズ」をペアリング。「シラーズ」の特徴でもある黒胡椒の香りが、和の逸品の旨みをより一層引き立てます。是非お試しください。

日本料理「渡風亭」
平 日 17:30-20:30(L.O.)
土日祝 15:00-20:30(L.O.)


平目のポワレ ポルチーニと九条ネギのソテーとユリ根の焼きリゾット添え

提供期間:9月1日(金)-11月30日(木)

ディナーコース ノヴェッラ 1名様 ¥10,000
※上記コースにてご提供

素材を活かすシェフならではの一皿。平目のポワレとユリ根入りのリゾットに焼き目を入れ、トリュフ、松茸と並ぶ世界三大きのことも言われる素焼きしたポルチーニ茸を組み合わせた一品。ソースはあえて使わずに素材の良さをひきだした味わい深い一皿です。

RISTORANTE“CANOVIANO”
平 日 11:30-14:30(L.O.) 17:30-21:30(L.O.)
土日祝 11:30-15:00(L.O.) 17:30-21:30(L.O.)

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