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KANADE TERRACE 『美食テーブル』



旬を奏でるスペシャルディナー


旬食材をふんだんに盛り込んだ、シェフ大庭の特別メニューに、飲み物はソムリエ石田がコーディネート。ワインに加え、日本酒、カクテルなどユニークなラインナップをご堪能いただきます。

開催日


2019年2月15日(金)

時間


 18:30 受付
 18:45 アペリティフ 
 19:00 スタート
 21:30 終了予定

場所


KANADE TERRACEシェフズテーブル 
 カウンター席 6名
 テーブル席 20名

※定員になり次第、締め切らせて頂きます。


料金


1名様 ¥15,000

ファミリークラブ会員 1名様 ¥13,500

特別コースメニュー(全6皿)、ワイン・カクテル 他お飲み物

※料金には消費税とサービス料が含まれております。

メニュー


~テーマ:早春の奏で~

春を先取りし、旬の食材を和と洋で奏で、ワインと日本酒をお愉しみください。

・タラバ蟹の柚子レムラード
・ふぐのカルパッチョ 菜の花とカリフラワーのピュレ デコポンのドレッシング
・軍鶏のラグーと長谷川農産シャンピニオンのスパゲッティーニ 柚子胡椒風味
・鮟鱇のグリルと鮟肝のソテー あさりと海苔のソース
・仔羊の塩麹ロースト 山椒塩を添えて
・16穀米の手毬寿司
・苺の綿雪 バルサミコの酸味とともに

プロフィール


大庭 勝広子 西洋料理 料理長

大庭 勝広

1975年生まれ、大分県出身。
18歳より調理の世界に入り、ホテル業界では12年間フランス料理を中心にさまざまな食に携わる。
2008年に、ゲストハウスウエディングを展開する㈱ディアーズ・ブレインに入社。佐賀・福岡・京都など各地の施設にて料理長を務める。
同社、料飲統括部西日本グループマネージャーを経て、2017年よりホテル雅叙園東京、西洋料理長に就任。
石田博 ホテル雅叙園東京
エグゼクティブシェフソムリエ

石田 博

数々の国内ソムリエコンクールを優勝。
2000年 第10回世界最優秀ソムリエコンクール第3位。
2011年 厚生労働省 現代の名工受章。
2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章。
同年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝。
2015年 アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝。
2016年 第15回世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。
2016年 6月よりホテル雅叙園東京顧問。日本ソムリエ協会副会長。

ご予約・お問合せ


New American Grill“KANADE TERRACE”

レストラン総合案内(9:00 - 20:00) TEL:050-3188-7570

ご予約の際はご要望欄にイベント名「美食テーブル」をご明記ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。



Reservation

レストラン総合案内 TEL:050-3188-7570(9:00 - 20:00)

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