日本における自然派イタリアンの第一人者 シェフ 植竹が手掛ける RISTORANTE “CANOVIANO”のお料理、そして山梨県北杜市で、唯一無二の自然派ワインを造り続けている、BEAU PAYSAGE(ボーペイサージュ)の蔵出しワインをペアリングでご堪能いただける、一夜限りのスペシャルディナー。BEAU PAYSAGEオーナーであるワイン栽培醸造家 岡本 英史氏をゲストに迎え、ワインに込めた想いを伺いながら、特別なひとときをお過ごしいただけます。
ブランド創始からともに25周年を迎えた記念に贈る、“美しい日本の風景”を伝えるワインと自然の味わいを活かしたお料理の競演をお愉しみください。
¥38,000
※料金には、消費税とサービス料が含まれております。
※ご利用日の4日前までにご予約をお願いいたします。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめホテルスタッフまでお申し出ください。
※メニュー内容は、食材の入荷状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
※ご好評につき満席となっております。
キャンセル待ちをご希望の方はお電話にてお問合せください。
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Prosecco di Valdobbiadene Brut NV(La Farra)×
Chardonnay 2021(BEAU PAYSAGE)×
a hum Pinot Gris 2017(BEAU PAYSAGE)×
la montagne 2020(BEAU PAYSAGE)×
Chardonnay 2003(BEAU PAYSAGE)×
la montagne 2003(BEAU PAYSAGE)1963 年生まれ、神奈川県出身。
高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍した後、単身イタリアに渡る。
3年間の修行中にオリーブオイルとイタリア野菜の美味しさに開眼。帰国後、渋谷「ビゴロッソ」の料理長を経て1999年代官山に「カノビアーノ」をオープン。
日本における自然派イタリアンの第一人者として、にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使わず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいを大切にしている。