ホテル雅叙園東京

CANOVIANO

  • 営業時間
  • [平 日]11:30 - 14:30(L.O.)/17:30 - 21:30(L.O.)
    [土日祝]11:30 - 15:00(L.O.)/17:30 - 21:30(L.O.)
  • 座席数
  • 店内90席(個室1部屋)屋外24席
Tel. 050-3188-7570
レストラン総合案内 (9:00 - 20:00)

おいしい驚きを喜びの声にするために

自然派イタリアン。シェフ植竹が目指すのは、とことん無駄をそぎ落として、素材の究極の味を引き出すこと。
にんにくや唐辛子、バター、クリームなどの動物性油脂を極力使わず、オリーブオイルや野菜などの 自然の味わいにこだわった一皿がお客様をお迎えします。

植竹 隆政

Capocuoco


植竹 隆政 

Takamasa Uetake

1963年神奈川生まれ。 日本における自然派イタリアンの第一人者。にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいを大切にしている。京料理の優しい味わいに感銘を受けたことをきっかけに、野菜を中心に国産の食材を多く使用した、上質で身体に優しい健康的なイタリアン料理を提供し続けている。京野菜や日本古来からの在来種とよばれる野菜にも精通し、開業時から仕入れている北海道産の縞海老など、全国の希少な食材を季節ごとに取り入れている。ドルチェについては、イタリアの修行をはじめ、世界各地をめぐり、旅の出会いや思い出とともに生み出されたメニューが多くの人に愛されている。

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    和のあかり記念ライブ 『AUN J CLASSIC ORCHESTRA』開催
    8/19(土)営業開始 19:30~
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