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パティスリーショップ「栞杏1928」

  • PATISSERIE「栞杏1928」
  • ホテル雅叙園東京1F
  • 営業時間 11:00 - 20:00
お問合せ (11:00 - 20:00)
Tel.
03-5434-5230

 


ペストリー料理長 生野剛哉が手掛けるショコラをはじめとするスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などをご提供いたします。
店名の「栞杏」は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien(リアン)”に由来。
「栞」は道標の意味があり、ギフトを通じて大切な人に気持ちを伝えて欲しいという願いをこめました。

オンラインショップ

T o p i c s

  • 「ギフト券のご案内」
      ご入学・ご就職・ご結婚などのお祝い事や、お世話になった方々へ
  • <10/1~予約開始>聖夜を彩るホテル雅叙園東京のクリスマスケーキ
  • 【180個数量限定】

    ホテル雅叙園東京のおせち
  • 新年号へ“飛び立つ”想いをこめた「折り鶴チョコ」
  • ボンボンショコラ

    ショコラ

    1個 ¥1,800~

    まるで宝石のように輝くバラエティに富んだフレーバー。
    アントルメ

    アントルメ

    1個 ¥540~

    伝統レシピをはじめ季節感あふれる生ケーキも多数ラインアップ。
    パウンドケーキ

    パウンドケーキ

    1本 ¥2,000~

    しっとりとした食感が人気の定番アイテムです。
    焼き菓子

    焼き菓子ギフト

    1箱 ¥2,200~

    バラエティにあふれる焼菓子や月餅の詰合せは贈り物にぴったり。

    デリカテッセン

    デリカテッセン

    点心、カレー、コンフィチュールなど、ホテル雅叙園東京こだわりの味をご自宅でもお愉しみください。
    各種ホテルギフト券

    各種ホテルギフト券

    1枚 ¥1,000~

    お祝い事や御礼など、さまざまなシーンでご利用いただけます。

    おすすめ


    <10/1~予約開始>聖夜を彩るホテル雅叙園東京のクリスマスケーキ

    <10/1~予約開始>聖夜を彩るホテル雅叙園東京のクリスマスケーキ

    10月1日(火)より、2019年のクリスマスケーキの予約を開始いたします。 ペストリー料理長の生野剛哉が手掛けるシンプルで素材を生かしたクリスマスケーキは、定番のショートケーキをはじめ、館内に点在する組子細工からヒントを得た「KUMIKO・柚子」など計8種類。 バラエティーに富んだ2019年のクリスマスケーキは幅広い年代の方々にお楽しみいただけます。

    予約承り期間:2019年10月1日(火) - 12月16日(月)

    ご予約・詳細はこちら


    ペストリー料理長


    「シンプルにつくること、素材を生かすこと」をモットーとし、丁寧に創り出されるスイーツは選りすぐりの素材の魅力が最大限に引き出されます。ショップのみに留まらず、レストランやご宴会、ウエディングなど、創業90周年を迎え、あらたなる躍進を目指すホテル雅叙園東京の新しいスイーツにご期待ください。

    ホテル雅叙園東京 ペストリー料理長 生野 剛哉
    Takeya Shono

    <プロフィール>
    1968年生まれ。川崎日航ホテルやパンパシフィックホテル横浜(現・横浜ベイホテル東急)などを経て2006年にパティスリー葉山庵統括パティシエ就任。その後、ラヴィマーナ神戸やホテル日航東京(現・ヒルトン東京お台場)にてペストリーシェフに就任。 2004年にはクープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2005 日本予選決勝大会出場。2016年5月株式会社目黒雅叙園ペストリー料理長に就任。

    Patisserie brand ~シェフの想い~


    素直な「美味しさ」を目指します

    素材の「美味しさ」を、シンプルに伝えるお菓子作り。 時に、提案型のお菓子・デザートもお作りする事がありますが、目指すのは、お客様の予想の少し上の味。 150の味ではなく、120の味。

    伝統に敬意をはらい 独創的な菓子作りを

    どんな作品も、昔から受け継がれている伝統菓子がベースだが、時代に合った菓子作りも重要。 誠実な菓子作りを基本として、雅叙園にしかない独創的な作品を作ります。

    生産者の想いを届けたい

    その時々に、一番の食材をお菓子に使用致します。 生産者の方々に作っていただいた食材の本来の味わいを損なう事なく、シンプルに伝えたい。 その為には、生産地に足を運び、自分の目で確かめる事もあります。 どんな思いで食材を作っているか、生産者の方々の想いも、お菓子にのせて、お客様にお届けしたいです。
    ペストリー
    <生野 剛哉 受賞暦>
    1992年 ジャパンケーキショー小型ケーキ部門 銅賞
    1995年 東日本洋菓子作品展連合会会長賞 優勝
    2004年 クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2005
         日本予選決勝大会出場