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パティスリーショップ「栞杏1928」

  • PATISSERIE「栞杏1928」
  • ホテル雅叙園東京 1階

 

営業時間

アントルメ

 プティ・ガトー


期間限定商品


※12月23日(月)~12月25日(水)はプティ・ガトーの販売をお休みとさせていただきます。

※仕入れ状況によりご提供できない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

レアリゼ

レアリゼ

New 12/1~

¥750


香ばしいほうじ茶のムースとエスプレッソを染み込ませた生地に、黒豆を合わせた香り高い一品です。

アルコール:不使用
はちみつ:使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆、ゼラチン

和栗のモンブラン

和栗のモンブラン

~12/31

¥750


和栗のクリームに、クルミのビスキュイとヘーゼルナッツのメレンゲを合わせた贅沢なモンブランです。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、くるみ、アーモンド、ゼラチン

早生柿のタタン

早生柿のタタン

~11/30

¥700


さっぱりとした甘さの早生柿コンポートを、バニラクリームとくるみの生地にのせ、桂花陳酒のジュレを添えた秋ならではの逸品です。

アルコール:微量
はちみつ:不使用
特定原材料等:卵、乳成分、アーモンド、くるみ、大豆、ゼラチン

紅葉

紅葉

~11/30

¥700


くるみのフィナンシェ生地の上に生クリームを絞り、シナモン風味のかぼちゃをしのばせました。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:卵、乳成分、くるみ、アーモンド、大豆


マロン・カラマンシー

マロン・カラマンシー

~12/31

¥750


カラマンシーが爽やかに香る一品です。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、りんご、大豆、ゼラチン

定番商品


※12月23日(月)~12月25日(水)はプティ・ガトーの販売をお休みとさせていただきます。

※仕入れ状況によりご提供できない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

ルシール

ルシール

¥750


栗にほろ苦いコーヒーと爽やかなオレンジ・アプリコットを合わせました。

≪2023 ジャパン・ケーキショー東京 グラン・ガトー部門「銀賞」受賞作品≫
アルコール:少量
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、オレンジ、りんご、ゼラチン

フロマージュ・フィグ

フロマージュ・フィグ

¥750


濃厚なフロマージュ生地に白いちじくのクリームを合わせた定番のチーズケーキです。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆、ゼラチン

カシスフィグ

カシスフィグ

¥650

カシスの濃厚なムースと、いちじくの味わいが広がります。

アルコール:不使用
はちみつ:使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、くるみ、アーモンド、ゼラチン

りあん

栞杏・りあん

¥650

ホワイトチョコレートのムースに黒胡麻・抹茶を合わせ枯山水の趣きに仕上げました。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、ごま、大豆、ゼラチン


シシリアン

シシリアン

¥700

シェフが長年作り続ける代表作。ピスタチオやアーモンドのババロワなど7層からなる珠玉の逸品です。

アルコール:少量
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆、ゼラチン、オレンジ

アールグレイ

アールグレイ

¥700


アールグレイが香るショコラムースなど、異なる食感のショコラを何層にも重ねた、ショコラの魅力を存分に味わえるプティ・ガトーです。

アルコール:微量
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆、アーモンド、オレンジ、ゼラチン



アントルメ


期間限定商品


赤い果実のタルト

赤い果実のタルト

New 12/1~12/31

¥5,500


アーモンドのタルトの上に、苺やブラックベリーをふんだんに赤い果実を飾りました。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆


シャインマスカットのタルト

シャインマスカットのタルト

~11/30

¥5,000


アーモンドのタルトの上にシャインマスカットをたっぷり飾りました。

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド

定番商品


苺のショートケーキ(5号サイズ)

苺のショートケーキ

4号 ¥3,800

5号 ¥4,600

6号 ¥5,500

きめの細かいスポンジ生地がしっとりとした味わいの定番ショートケーキです。(写真は5号サイズ)

アルコール:不使用
はちみつ:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆、アーモンド

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