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パティスリーショップ「栞杏1928」

  • PATISSERIE「栞杏1928」
  • ホテル雅叙園東京 1階

 

営業時間

アントルメ

 プティ・ガトー


期間限定商品


※仕入れ状況によりご提供できない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

桜といちごのモンブラン

桜といちごのモンブラン

New 3/1~4/7

¥700


桜のようかんと塩麹のムースの上に、いちごのクリームを絞りました。和の趣を感じられる、繊細で上品な味わいの一品です。

アルコール:微量
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆

紅玉のタルト

紅玉のタルト

1/1~3/31

¥650


旬の紅玉をたっぷり詰め込んだシェフおすすめタルトです。紅玉の甘さと酸味を楽しみながら、アーモンドクリームの優しい甘さでしっとりとさせた上品な味わいです。

アルコール:微量
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、くるみ、りんご

フレジェ

フレジェ

1/1~4/30

¥750


軽い食感のクレーム・ムースリーヌでみずみずしいいちごをサンドしました。

アルコール:微量
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆

ボヌール

ボヌール

12/1~7/31

¥750


バナナとバニラの 2 層のムースに、キャラメルでソテーしたバナナと相性の良いウイスキーを使用した大人向けの一品です。

アルコール:使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆、アーモンド、オレンジ、バナナ、りんご、ゼラチン


カフェフランボワーズ

カフェフランボワーズ

~7/31

¥750


コーヒーの香るシャンティとクリームの中にトンカのブリュレとフランボワーズジュレを合わせました。

アルコール:不使用
特定原材料等:卵、乳、小麦、ゼラチン

定番商品


※仕入れ状況によりご提供できない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

ルシール

ルシール

New

¥750


栗にほろ苦いコーヒーと爽やかなオレンジ・アプリコットを合わせました。

≪2023 ジャパン・ケーキショー東京 グラン・ガトー部門「銀賞」受賞作品≫
アルコール:少量
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、オレンジ、りんご、ゼラチン

デフィ

デフィ

¥720


自家製プラリネペーストの香り高いムースです。華やかな香りのベルガモットがアクセント。

アルコール:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、アーモンド、ゼラチン

フロマージュ・フィグ

フロマージュ・フィグ

¥750


濃厚なフロマージュ生地に白いちじくのクリームを合わせた定番のチーズケーキです。

アルコール:不使用
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆、ゼラチン

カシスフィグ

カシスフィグ

¥650

カシスの濃厚なムースと、いちじくの味わいが広がります。

アルコール:不使用


りあん

栞杏・りあん

¥650

ホワイトチョコレートのムースに黒胡麻・抹茶を合わせ枯山水の趣きに仕上げました。

アルコール:不使用

シシリアン

シシリアン

¥700

シェフが長年作り続ける代表作。ピスタチオやアーモンドのババロワなど7層からなる珠玉の逸品です。

アルコール:少量

アールグレイ

アールグレイ

¥700


アールグレイが香るショコラムースなど、異なる食感のショコラを何層にも重ねた、ショコラの魅力を存分に味わえるプティ・ガトーです。

アルコール:微量



アントルメ


期間限定商品


フレジェ(ホール)

フレジェ(ホール)

1/1~4/30

¥5,000



軽い食感のクレーム・ムースリーヌでみずみずしいいちごをサンドしました。

アルコール:微量
特定原材料等:小麦、卵、乳成分、大豆

定番商品


苺のショートケーキ(5号サイズ)

苺のショートケーキ

4号 ¥3,800

5号 ¥4,600

6号 ¥5,500


きめの細かいスポンジ生地がしっとりとした味わいの定番ショートケーキです。(写真は5号サイズ)

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※料金は税込みとなります。

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